食品冷藏库是用人工制冷的方法对易腐食品进行加工和贮藏，以保持食品食用价值的建筑物，是冷藏链的一个重要环节。冷藏库对食品的加工和贮藏，调节市场供求，改善人民生活等都发挥着重要的作用。

一、冷藏库的类型

1. 按冷藏库容量分类

2. 按冷藏库设计温度分类:

高温>-2℃;

低温<-15℃

3.按使用性质分类

1)生产性冷藏库:主要建在食品产地附近、货源较集中的地区，作为肉、禽、蛋、鱼、果蔬加工厂的冷冻车间使用，是生产企业加工工艺中的一个重要组成部分，应用最为广泛。特点是冷冻加工能力大，并设有一定容量的周转用冷藏库。

2)分配性冷藏库:一般建在大中城市、人口较多的工矿区和水陆交通枢纽，作为市场供应、中转运输和贮藏食品之用。特点是冻结量小，冷藏量大，而且要考虑多种食品的贮藏。

3)零售性冷藏库:一般建在城市的大型副食商店内，供临时贮藏零售食品之用。特点是库容量小，贮藏期短，库温随使用要求不同而异。

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